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新山崎新白州



三多利第四代的首席調酒師福與伸二，想要做出一支既能保有山崎、白州品牌特色，又能易於入口，甚至用來調製Highball也毫不遜色的單一麥芽威士忌。

而藉由＂神祕之桶的運用與完美調製工藝＂新山崎＆新白州就此誕生。

山崎神秘桶－紅酒桶原酒
先來看一下照片
桶身有紅紅的漆線....紅酒桶

其實三多利進行紅酒實驗已經20多年了，他們試過各種紅酒桶(山崎是威士忌實驗室ㄚ)，

－而在2009年時意外發現有一桶酒令他們非常驚艷，所以他們開始將＂紅酒桶＂原酒視為秘密武器。

真的開始量產時欲到很多問題，像是紅酒百百款，要找到穩定又可以量產的味道，福與伸二費盡了心思。

為了＂貨源穩定＂當然找自加其下三級酒莊的桶子啦

堅持要＂法國橡木＂波爾多紅酒桶＂～～～


苦命的一個個維修桶子是基本的



鼻子要狠好鑽進桶子確認味道吧

紅酒桶熟成酒體的顏色變化，放置時間可是非常微妙的

品飲的三杯酒



"新．山崎"單一麥芽威士忌酒精度 43%
容量 700ml
售價 NTD$ 1,150
口味特色溫和清香，香甜滑順的口感是其特色。
Tasting
Note：　
色澤亮紅的琥珀色
香味莓果、櫻桃
口味蜂蜜的香甜味與微醉口感隨著品嚐的時間在口中散佈開來。
餘韻香甜香草，肉桂香氣，令人愉悅的餘韻。
上市日期 2013年1月1日


有了紅酒桶香甜的草莓汁味道，當然要加入雪莉桶啦，有點過頭的25年雪莉桶原酒,烏梅和單寧酸澀不討我的喜歡。但最後混合上述兩種原酒為主體再加入品牌特色的水楢桶原酒，就是新山崎，我很欣賞這支酒，因為他取得微妙的平衡口感，混合後過頭的草莓味與丹寧酸都消失了，有一點強度卻非常圓潤，就像喝重拿鐵一樣，隨時都適合飲用

白州神秘桶－淡泥煤原酒

先來看大麥發芽過程
　　　　　　　　　　　　

挖泥煤

燃燒泥煤取得這次的"輕泥煤原酒"




品飲三杯酒

第一杯是淡泥煤原酒，白州的特色就是＂泥煤味＂而這支刻意做很輕的泥煤燻製，讓更多人易於接受單一純麥威士忌。第二杯是20年雪桶原酒＂雖然新白州備受達人們推崇，但我整場酒會念念不忘的是20年那杯，福與先生自己也說這杯是極品啊

"新．白州"單一麥芽威士忌
酒精度 43%
容量 700ml
售價 NTD$ 1,150
口味特色新鮮的香氣，爽快的口感是其特色。
Tasting
Note：　
色澤明亮的金黃色。
香味酸桔、薄荷香氣。
口味略帶酸味、輕快而爽朗的口感。
餘韻淡雅的泥煤氣息，隱約而現的香甜，令人舒暢的餘韻。
上市日期 2013年1月1日