談談蒸餾酒吧!

喜歡酒的人大概都知道,酒分為釀造酒與蒸餾酒,但因為我是"烈酒胃"所以在這個格子裡,釀造酒只有牆角的位子可以站,待我做好心理準備再來探索那深奧的世界。

(讓我們一起在高酒精中翻滾。。。吶喊吧~~~羞(# ̄▽ ̄#))

 

所謂蒸餾酒,是指將發酵酒製成的酒再加以蒸餾,所得到高酒精度數的酒。

 

西元前三千年左右,起源於美索不達米亞的蒸餾知識與技術。因為鍊金術士開始將之應用於釀酒上,人們開始可以製做酒精成分較強烈的烈酒。他們把這種Aqua vitae(生命之水)當做藥酒使用,認為他能醫治百病進而延續生命。

 

8世紀左右透過阿拉伯商團,這種技術傳至歐洲各地謂為風潮,人們就地取材,進行酒的蒸餾,製造粗製蒸餾酒。

 


波蘭、俄羅斯人製造Vodka


法國、義大利、西班牙人將水果製成
Brandy



蘇格蘭、愛爾蘭人將穀類製成
Whisky


北歐諸國利用馬鈴薯製成
Aquavit





之後人們又將各種藥草、香草加入蒸餾酒中浸泡出該成分,這就是起源於藥酒的
Gin

Genver


London Gin


以蒸餾酒為基底加入香味與糖份(每
1公升100g的糖),就是Liqueur

 

 

 

在大航海時代,蒸餾技術由歐洲傳至加勒比海的小島與新大陸。



甘蔗(
Suger cane)與糖蜜(molasses)製成Molasses
Spirits
也就是Rum



用藍龍舌蘭(
Agave Azul
Tequilana
)的莖,經過蒸熟糖化、壓碎浸泡萃取糖份、發酵、兩次蒸餾、過濾,製成的稱為Teuqila

 



看了這麼多圖片,還是傻傻分不輕嗎?
(…(⊙_⊙;)…
○圭~○列~怎麼醬?)

西洋酒依照原料區分之表格來了~我知道大家需要她 <( ̄︶ ̄)/  

 


蒸餾酒


糖類


水果


白蘭地(葡萄).Calvados(蘋果).Kirsch(櫻桃).Poire
Williams(
西洋梨).Mirabelle(黃李子).Quetsche(紫李子).


糖蜜


蘭姆酒


澱粉


穀類


威士忌(大麥與其他穀類).伏特加(穀類.馬鈴薯).琴酒.Aquavit(穀類馬鈴薯).Schnapps(穀類.馬鈴薯)


其他


Tequilla.Mescal(龍舌蘭的莖)


混合酒


藥草


Absinthe/Zubrowka/Chartreuse/Benedictine/Campari/Vermouth/Drambuie


水果


Sloe
Gin/Curacao/Cassis/Cherry Brandy


種子


Cacao
Liqueur/Coffee Liqueur/Amaretto/Kahana Royale


其他


Advocaat(蛋酒)/Cream Liqueur(奶油利口酒)/Ginger Wine/Angostura
Bitters

 

 

 

 

 

 

 

 








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