新山崎新白州



三多利第四代的首席調酒師福與伸二,想要做出一支既能保有山崎、白州品牌特色,又能易於入口,甚至用來調製Highball也毫不遜色的單一麥芽威士忌。

 

而藉由"神祕之桶的運用與完美調製工藝"新山崎&新白州就此誕生。

 

 

 

山崎神秘桶-紅酒桶原酒
先來看一下照片
桶身有紅紅的漆線....紅酒桶

 


其實三多利進行紅酒實驗已經20多年了,他們試過各種紅酒桶(山崎是威士忌實驗室ㄚ)

 

-而在2009年時意外發現有一桶酒令他們非常驚艷,所以他們開始將"紅酒桶"原酒視為秘密武器。

 

真的開始量產時欲到很多問題,像是紅酒百百款,要找到穩定又可以量產的味道,福與伸二費盡了心思。

 

為了"貨源穩定"當然找自加其下三級酒莊的桶子啦

 


堅持要"法國橡木"波爾多紅酒桶"~~~


苦命的一個個維修桶子是基本的



鼻子要狠好鑽進桶子確認味道吧

 

紅酒桶熟成酒體的顏色變化,放置時間可是非常微妙的

 

品飲的三杯酒



"新.山崎"單一麥芽威士忌酒精度 43%
容量 700ml
售價 NTD$ 1,150
口味特色溫和清香,香甜滑順的口感是其特色。
Tasting
Note
: 
色澤亮紅的琥珀色
香味莓果、櫻桃
口味蜂蜜的香甜味與微醉口感隨著品嚐的時間在口中散佈開來。
餘韻香甜香草,肉桂香氣,令人愉悅的餘韻。
上市日期 201311


有了紅酒桶香甜的草莓汁味道,當然要加入雪莉桶啦,
有點過頭的25年雪莉桶原酒,烏梅和單寧酸澀不討我的喜歡。但最後混合上述兩種原酒為主體再加入品牌特色的水楢桶原酒,就是新山崎,我很欣賞這支酒,因為他取得微妙的平衡口感,混合後過頭的草莓味與丹寧酸都消失了,有一點強度卻非常圓潤,就像喝重拿鐵一樣,隨時都適合飲用

 

 

 



 

白州神秘桶-淡泥煤原酒

 

先來看大麥發芽過程
         
   

挖泥煤



燃燒泥煤取得這次的
"輕泥煤原酒"




品飲三杯酒


第一杯是淡泥煤原酒,白州的特色就是"泥煤味"而這支刻意做很輕的泥煤燻製,讓更多人易於接受單一純麥威士忌。第二杯是20年雪桶原酒"雖然新白州備受達人們推崇,但我整場酒會念念不忘的是20年那杯,福與先生自己也說這杯是極品啊

"新.白州"單一麥芽威士忌
酒精度 43%
容量 700ml
售價 NTD$ 1,150
口味特色新鮮的香氣,爽快的口感是其特色。
Tasting
Note
: 
色澤明亮的金黃色。
香味酸桔、薄荷香氣。
口味略帶酸味、輕快而爽朗的口感。
餘韻淡雅的泥煤氣息,隱約而現的香甜,令人舒暢的餘韻。
上市日期 201311

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