蘭姆酒是以甘蔗(Sugar Cane)為原料,經原料處理、酒精發酵、蒸餾取酒、入橡木桶陳釀後形成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒。

 

這種甜蜜的酒卻是起源於相當悲哀的殖民主義#(┬_┬)泣!

 

據說甘蔗最早產于印度,阿拉伯人西元前600年把熱帶甘蔗(Sugar
cane
)
帶到了歐洲。1502年由哥倫布又將甘蔗帶到了西印度群島。人們開始用古老的方法提煉蔗糖,即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否則會炭化,所以早期這些殘餘的糖糖蜜molasses只能用作焦糖,但17世紀初,擁有蒸餾技術的英國人移民到西印度群島的巴巴多斯島(Barbados),可以將糖蜜來蒸餾釀酒,蘭姆酒於是誕生。

 


RUM STILL

 

英國人見到島上居民飲了該種酒興奮的樣子就以rumballion(德文郡方言「興奮」的意思)來命名該種酒,後來保留字根Rum,而成了這種酒的名稱。Rum在法國點酒要說Rhum,在西班牙要說Ron,而在葡萄牙是Rom

 


亦有一說指蘭姆酒發源於波多黎各,總言之都是源於加勒比海。所以我們可以推測在加勒比海海盜故事中登場的酒,一定是指蘭姆酒。

18世紀後,製酒工業隨著航海技術與歐洲殖民政策,而更加發達。美國人將非洲黑奴運到西印度群島種甘蔗,再製成糖蜜與黑奴一起運到新英格蘭州,糖蜜於美國製成蘭姆酒,再運回非洲交換更多的奴隸。這是殖民史上知名的大三角貿易。

以後隨著越來越多地區種植蔗糖,南北美洲,甚至遠至非洲等地都有生產蘭姆酒。甜美的蘭姆酒其實是用黑奴的血汗所建構起來的。後面的歷史我先略過,只是想說明美國最早的蒸餾酒是蘭姆酒而非波本威士忌

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